入秋正是柿子成熟季節，新竹縣新埔鎮仰賴得天獨厚的丘陵地形，再加上強勁、乾冷「九降風」的吹拂，造就了新埔特有的百年柿餅產業，九降風(wind of September)是台灣西北部入秋後常見的東北季風，因為是在重陽節前後才開始刮起的強風，早在清朝康熙年間稱為「九降風」，也是新埔鎮旱坑里獨特的地理環境，氣候乾燥少起濃霧，帶動特有的季節風。
【維基百科：「九降風」是一種台灣的氣候現象，特指東北季風期間，加上受到柯氏力、地球表面風向分佈影響，約在每年農曆九月下旬，由北方吹來的季風特別強烈之現象。在台灣的一些冬季較乾燥地方，居民們會利用九降風來製作需要風乾的食物，例如：新竹米粉、柿餅。】
一顆顆又大又圓的柿子，接受陽光與九降風的洗禮。
這次造訪「味衛佳柿餅觀光農場」，係知名度頗高的柿餅製作工廠，秉持薪傳精神，將先祖傳下之柿餅製作好功夫加以發揚，堅持古法、經過一連串繁複的日曬風乾、木材(碳)燒烤、揉壓等重復的製作過程，約需二週的時間才能成為優質的柿餅；在柿子盛產的季節，每逢假日就吸引大量的攝影團體至此拍攝這個遍地是"黃金"的美景，儼然成為新竹縣熱門的觀光景點。
【柿餅製作流程：人工選果清洗→人工去萼→機器削皮(或人工削皮)→人工檢整→碳烤/日曬/風乾→人工揉壓整形→機器烘焙殺菌→橙紅色誘人柿餅。過程中柿子的單檸酸轉化成葡萄糖並除去澀味，整個流程約需二週。】
「味衛佳」的三合院古厝
新鮮柿子去萼、削皮、檢整
日曬風乾
新埔觀光導覽，找時間與家人漫遊。
「味衛佳」自畫農場分佈圖
洗手間有貼心指引
回途看到絲瓜花
買柿餅嚐鮮，柿餅需「冷凍」保存。
